在吃到了他做的爆肚后，泪流满面，紧紧握着他的手说，“三十多年了，我终于吃到了梦里的东西。谢谢啊！”

    这件事不免让他大受触动，开始意识到京城小吃对于许多人而言，并非只是一口吃食那么简单，这才有了重新捡起手艺的心思。

    也是托了改革开放物资日益丰富的福，就在这一年，终于解决了新鲜羊肚的货源问题，于是沉寂了几十年的“爆肚冯”又和京城百姓见面了。

    还别看这爆肚冯开业后只有一小间，用自住房改的门脸儿，屋里满打满算也就四张小桌子。

    可自打元旦过后，开张的那天起，就食客爆满，门庭若市，外面排起了大长队。

    别看吃爆肚儿，也没几样名堂，不过是爆个“葫芦”，来个“肚板儿”，最普通的是“爆散丹”。

    可这玩意，一年四季都是再便宜解馋不过的了。

    一个人要上一个酒，两份爆肚儿，俩芝麻烧饼，那就是神仙一样的享受。

    懂行的人，会吃的人，不但没人会挑这里的简陋，反而进来的还得喝上一声彩呢。

    就比方除夕这天中午，冯广聚就碰上了两位真正的好主顾，进门儿说话，全在点儿上。

    “掌柜的，买卖兴隆。”

    “掌柜的，辛苦啊。”

    岁数大的人，不管是不是真会吃的行家，这开口说话就能让人高兴。

    在灶头上的冯广聚，乐呵呵的赶紧点头回应。

    “借您吉言，二位太客气了，赶紧里边请。外头冷，累您久候了。”

    “哈哈，连这日子口都排大队，想吃您这一口，还真不易。”

    “嗨，其实很正常，谁让咱京城就两样东西让人上瘾呢，一是豆汁儿，二就是这爆肚儿。”

    听听，这话说的，入耳就是痛快。

    “二位吃点什么啊？我今儿货还挺全乎的，您要什么都有。”

    冯广聚的意思，当然不是说他这儿就跟日后的呷哺呷哺或者是海底捞似的。

    什么天上飞的，水里游的，地上跑的，山里长的，一切可涮的食材都有。

    要知道，爆肚儿并不是火锅，食客可没法自己动手。

    顾客吃什么，店家就爆什么，操作上分秒必争，该五秒的就五秒，该七秒的就七秒。

    全得冯广聚亲自来，火候差一点就没法吃了。

    因此爆肚馆里就没有铜锅子，只有灶上一口滚沸的大锅。

    而冯广聚这意思其实是说，肚仁儿、散丹、肚领儿、蘑孤头、肚丝、肚板、食信、蘑孤、葫芦，羊肚儿上这九个可食用的不同部分，今天全有。

    果不其然，这两位的回应，确凿是行家无疑。

    一位说了，“来一瓶儿二锅头，一盘花生米。爆什么？那就各种都来一盘。您看着老嫩给我们上，反正先吃香后吃脆，吃热不吃冷，吃新不吃留，您爆一盘我们就吃一盘，吃到最后，咱们肚仁儿收尾，您再给我们每人来个热烧饼，就齐活了。”

    另一位则说，“别别，别全来。我牙口儿不大好，葫芦、蘑孤、肚板儿可吃不了，这几个就不要了。肚仁儿您给来两盘得了……哎，容我再多问一句，您这儿应该都是羊肚子，没有牛的吧？”

    冯广聚赶紧打保票。

    “没有没有，老师傅您放心，我店里全是纯粹的羊肚子。连百叶都没有，只有散丹。”

    “那就好，那就好，牛肚儿质厚易韧，只凭水爆，可怎么吃啊？还是羊肚儿好，对我的路子。”<>> --