样的铜锅，里面是绿油油的油茶汤。

    山丹第一次吃油茶是在一个老家桂林的朋友家里，朋友的母亲打了一锅香喷喷的油茶出来招待客人，从此后山丹便爱上了这朴素而美味的油茶。

    如今永城的大街小巷开了好多家瑶王府，它的恭城油茶便是地道的瑶族传统美食。

    据说当年干隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得干隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶，就赶紧刨制工具，做出了一碗恭城油茶御前奉上，干隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

    至于干隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米醇香可口、还可补充能量。

    恭城油茶制法亦特别讲究，要选用清明、谷雨两个时节采摘的老树茶，经过炒制发酵制成红茶。

    油茶汤是由老叶红茶、姜、蒜、油复合捶打而成，加入水煮开，便是驱寒暖胃、降逆止呕、化痰止咳、归脾经的上好食药，再加上爆米花、花生豆、油撒子、油炸甜面豆和葱花、香菜，根据自己的口味加入盐或者糖，一碗美味、健康的油茶就诞生了。

    制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

    一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅是好茶”之说。

    先舀一碗放在鼻子底下，嗅一嗅这茶香加姜香味便可以驱散身上的阴寒、晦涩之气，收回心神，山丹开始享用这美味。(未完待续。。)>> --