李天顺想了想道：“是这样的舅舅，首先您对酒楼的主打菜和名字就定错了。

    咱们的‘老林家肉夹馍’是种小吃，

    面对的客人主要是普通百姓，把它在酒楼里当一种主食尚可，但要作为主打菜就不行了，无法吸引那些有品位的食客。

    再有，‘老林家酒楼’这个名字听起来也太过俗气，还是无法吸引那些文人墨客的关注。”

    听到这话，舅舅和舅妈互相对视了一眼，都微微点了点头。

    见他们认可了自己说的话，李天顺继续道：“还有，舅舅要请几名好的大厨这是对的，但您要把京城好馆子里那些名菜都弄到酒楼就不行了。”

    “这有什么不行啊？”舅妈插嘴道：“难道开酒楼不是菜越多越好吗？”

    “不是。”李天顺道：“一个酒楼的菜系不宜过多，如果太多了反而会给客人带来选择上的苦恼，影响就餐心情，依我看只要有一两款镇店菜品，然后再加上几道生熟菜就行。

    比如说只打造二十种精品菜肴，这样既能减少厨师的人数，又能做到精益求精。

    当然，如果有哪一道菜客人们反应不好，或者要增加某一道新菜，那我们就增加一道减去一道，主打菜还是要控制在二十道以内。”

    舅舅和舅妈又对视了一眼，两口子从对方的眼里都看出了‘认可’两个字，不过舅妈还是纳闷的看向李天顺问道：

    “天顺，舅妈觉得你说的是挺有道理，不过你也没开过酒楼，怎么就能肯定这些是对的？”

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