放入口中，轻轻咂了咂嘴，觉得味道还差点火候。他想了想，从旁边的架子上拿下一瓶陈醋，倒了一小勺进去，醋酸的刺激与豆瓣酱的发酵香气瞬间碰撞出一种新的风味，正是他想要的那种味觉层次感。他满意地笑了笑，再次品尝，终于达到了理想的口感。

    接着，赵爱民将已经处理好的猪蹄放入一个大盆中，开始用手将酱料均匀地涂抹在每一只猪蹄上。他的动作十分轻柔，仿佛生怕破坏了猪蹄的质感。酱料的颜色在猪蹄上蔓延开来，慢慢地，猪蹄表面变得油亮起来，泛着淡淡的红光，光看着就让人垂涎三尺。

    “嗯，得让它们腌一会儿。”赵爱民自言自语道。他将涂满酱料的猪蹄放进了一个大盆里，用保鲜膜封好，放到一旁的角落，让酱料慢慢渗入猪蹄的每一个细小缝隙。这过程需要时间，但赵爱民不急，他喜欢这种等待的过程。每一道好菜都需要时间去精心雕琢，急功近利只会毁掉一切。他深知这一点，所以总是愿意投入大量的时间和耐心在料理上。

    此时，院子里的晚风渐渐变得凉爽，月光洒进了四合院，投下斑驳的光影。赵爱民走到院子中央，抬头望了一眼月亮，心里莫名地涌起一阵惬意。他想起小时候，母亲也是这样在厨房里忙碌着，为一家人准备晚饭，而他总是围着厨房转悠，想偷吃点什么。那时候，母亲的手艺在整个院子里都是出了名的，每到周末，总有邻居拿着自家的碗筷来串门，尝一口她做的饭菜。

    “我这是遗传啊。”赵爱民笑了笑，心里有一丝温暖的回忆。

    他回到厨房，开始准备烤制的工具。他从角落里拖出一个老旧的烤炉，这个烤炉他已经用了好几年了，炉身有些斑驳，表面覆盖着一层薄薄的灰尘。他拿起抹布仔细擦拭了一遍，然后又检查了煤炭的储备，确保一切都准备妥当。

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