每一次翻动，他的脸上都带着专注的神情，那种专心致志的模样，仿佛所有的世界都在这一刻凝固了。

    “你来了？”许大茂转过头，见到赵爱民，嘴角勾起一抹笑，“坐吧，等我这一锅卤汁煮好，我们好好聊聊。”

    赵爱民点点头，坐在一旁的凳子上，默默等待。许大茂翻了翻锅里的食材，又轻轻加了几种香料，随即拿起一瓶瓶的料酒，悄悄加入卤汁中，仿佛这些动作早已成为习惯，不需多言。

    “其实啊，做卤汁最重要的，不是香料有多少，而是掌握了火候的精髓。”许大茂忽然开口，声音低沉却充满磁性，“你看这些香料，虽然看起来五花八门，但关键的还是那一股‘融合’的力量。如果你只注重香料的种类，单纯地追求味道的丰富，那是做不出真正入味的好卤汁的。”

    赵爱民认真地听着，心里开始思考。他知道，许大茂这番话点中了要害。他以前一直觉得卤汁的秘密就在于香料的搭配，但现在看来，更多的是在火候和“融合”上下功夫。

    “我也有些尝试过不同的香料搭配。”赵爱民轻轻开口，“但是总觉得缺少一种深度，吃到最后，还是有些浅尝辄止。”

    许大茂停下手中的动作，转过头来看着赵爱民，眼中有些微微的思索：“你那猪蹄的味道，做得不错。可以肯定地说，你比许多人都要懂得烹饪的真谛。”他顿了顿，语气变得稍微严肃，“不过，你想做的卤汁，不能仅仅停留在表面。你得让猪蹄跟卤汁达到某种共鸣。”

    赵爱民没有急着回应，他心里渐渐有了些明悟。这不是一个简单的配方问题，也不是单纯的香料堆砌，而是如何让食材与调料融为一体，让每一口猪蹄都能吸收卤汁的精华，达到“天人合一”的境界。

    许大茂继续说道：“火候至关重要，香料放进去之后，火不能太旺。你得让它慢慢地、缓慢地融合，时间一长，香料的味道会渗>> --