比例调和，细火慢炖，待酱汁浓稠，色泽红亮，味道更是咸中带甜，鲜香四溢。

    午后，四合院里弥漫着一股浓浓的肉香味。赵爱民的邻居们闻着这股香味，纷纷走出屋子，朝赵爱民家方向张望。王大爷是院子里的老住户，他拄着拐杖，慢悠悠地走到赵爱民门口，笑呵呵地问：“小赵啊，今儿又做啥好吃的啦？”赵爱民正忙着将炖煮好的猪蹄捞出来，放在烤架上刷酱料，闻言也不抬头，回答道：“王大爷，今儿做烤猪蹄，您一会儿就有口福啦！”

    王大爷听了，哈哈大笑，拍拍赵爱民的肩膀：“你这小子，做饭是真有一手！就冲你这烤猪蹄，我都想天天到你这儿蹭饭吃了！”赵爱民也笑了起来：“您老愿意来，我还高兴呢！这不是咱四合院的传统吗？街坊邻里就该互相关照，互相请吃顿饭，联络联络感情！”

    说话间，烤架上的猪蹄已经渐渐变得金黄，皮层因为刷了多次酱料，表面微微起泡，散发出诱人的香气。赵爱民一边继续翻转猪蹄，一边用毛刷仔细地将酱料涂抹均匀。他心里盘算着，这一顿烤猪蹄，应该能让大伙儿吃个痛快。

    四合院的邻居们陆续围拢过来，大家伙儿你一言我一语地夸赞赵爱民的手艺。刘阿姨还特意端来了一盘自家腌制的酱萝卜，李叔也拿来了几瓶冰镇啤酒，院子里顿时热闹非凡。赵爱民看着大家兴致高涨的样子，心里也很高兴，他觉得，这就是老城市四合院生活的魅力，简单而又充满人情味。

    傍晚时分，天边的晚霞染红了整个天空，四合院里，大家围坐在一张大圆桌旁，桌上摆满了各种美食，中央则是一盘刚刚出炉的烤猪蹄。赵爱民笑眯眯地将猪蹄一一分给大家，每个人手里都捧着一大块，大家你一口我一口地吃得津津有味。猪蹄外皮烤得焦香酥脆，里面的肉却嫩得入口即化，再加上赵爱民秘制的酱料，味道更是鲜美无比。邻居们吃得满>> --